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初识红酒为什么要从波尔多开始?

典范隽永的香气风味、荣耀熠熠的名庄佳酿、从不枯燥的品鉴体验……初识红酒,就要从波尔多起头。

领会东方汗青,人们会想到中国上下五千年的浩大史册;摸索西方汗青,人们又想穿越到古希腊的神庙里听前贤们聊天说地;初识红酒,人们则该当神游至法兰西的地盘,看看最老生常谈的葡萄酒圣地——波尔多(Bordeaux)……为什么呢?

还记得你喝的第一瓶葡萄酒是什么吗?也许大大都人会回覆“赤霞珠”(Cabernet Sauvignon),这种艰深、浓重、典范又诱人的葡萄酒是不少酒友的发蒙者。而梅洛(Merlot)作为种植最普遍的品种之一,也曾在人们对葡萄酒的晚期印象中呈现过,只是初识红酒的我们很少去探究品种,但味蕾却早已记住那份细腻甜美和如天鹅绒般丝滑的口感。

赤霞珠与梅洛恰好是波尔多响当当的招牌,此中波尔多左岸的葡萄酒以赤霞珠为主,右岸则以梅洛为主。除此之外,味而多(Petit Verdot)与马尔贝克(Malbec)等品种插手混酿行列,波尔多的酿酒师就像手艺精巧的厨娘,能用这些品种更好地陪衬出赤霞珠与梅洛的风致,将酒液塑形成典范。

初识波尔多红葡萄酒,不妨化繁为简,从波尔多的摆布岸起头领会。左岸的葡萄酒气概强劲、富有张力,与此同时它又骨架坚实,单宁充沛,因而颇适合搭配口感浓厚的肉类好菜,既与美食相得益彰,又能缓解清淡,是典范中式宴席的上佳之选。右岸的葡萄酒多得梅洛的助阵,气质甜美圆润,单宁温和丝滑,入口时少了些许晦涩,是家人伴侣们喜爱的典范佐餐饮品。

上至中老年人,下至青年儿童,关于红酒,大师都晓得拉菲(Chateau Lafite Rothchild),不外,除了资深快乐喜爱者与从业者,很少有人能切确说出这座酒庄位于波尔多左岸的子产区波雅克(Pauillac),很多人也不清晰波尔多赫赫有名的1855分级将拉菲排在了哪个位置。其实,波尔多与法国甚至世界的其他出名产区一样,是一个卧虎藏龙的处所,但它的葡萄酒分级却更为简单易懂。喝酒就比如一门学问,要喝得更精,品得更透辟,需要由浅入深、由简入繁地领会葡萄酒分级,这也是初识红酒要从波尔多起头的意义。

在葡萄酒分级上,摆布岸是两个独立的个别。此中左岸具有以梅多克(Medoc)地域为首的1855分级轨制。这个琼浆飘香的处所在160多年前通过筛选与评定,将优良酒庄分成了五个品级,时至今日已构成61座列级名庄同台竞技的场合排场,堪比“仙人打斗”。此中一级庄5座,包罗出名的拉菲古堡、木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)、拉图城堡(Chateau Latour)、侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)和玛歌酒庄(Chateau Margaux),余下的则是14座二级庄、14座三级庄、10座四级庄和18座五级庄。虽然品级分歧,初识红酒的列位不妨敞畅怀抱去赏识它们各自的美。

右岸则具有以圣埃美隆(Saint-Emilion)产区为首的圣埃美隆分级轨制。该轨制将入选的酒庄划分为圣埃美隆一级庄和圣埃美隆列级庄,此中一级庄又细分为一级A等(Premier Grand Cru Classe A)和一级B等(Premier Grand Cru Classe B)。分歧于1855分级轨制,圣埃美隆分级并不是原封不动的,该分级平均每10年会进行一次再评选,因而酒庄必需时辰连结警戒才能在严酷的评选中胜出。

右边是梅多克,左边是圣埃美隆,醉在列级庄的“温柔乡”里,你能像游戏闯关一般解锁一个个关于琼浆的奥义。

很多人都爱中国红,于是也把这种“恋红情结”带入了对葡萄酒的摸索之中,常常简单地将“红酒”归纳为红葡萄酒。其实,“红酒”的类别不止于此,白葡萄酒与甜酒等也是此中的主要成员。在波尔多如许一座葡萄酒王国里,我们不只可以或许接触到丰满的红,也能品尝到纤巧的白与丰盈的甜,然后不由自主地发出感慨“噢…本来它们也这么甘旨!”,这即是波尔多为初识红酒的人们预备的欣喜。

波尔多的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)与苏玳(Sauternes)产区,一个出品顶级干白,一个以顶级甜白为主,风味与格调方面,丝毫不减色于顶尖红葡萄酒。波尔多就是如许一个奇异的琼浆圣地,能让初识葡萄酒的快乐喜爱者更便利、更直观也更有对比性地找到本人所爱的一类葡萄酒。

总而言之,对于初来乍到的品鉴者们来说,能够从一些简单易饮的酒款起头,譬如列级庄的副牌红葡萄酒,它们和正牌酒有类似的特征,但更为易饮,在口感上富有活力,更能投合你的味蕾,在价钱上也和蔼可掬,是很不错的入门级酒款。若是您喜好清爽、朝气又养眼的酒款,能够测验考试酸度明快的白葡萄酒或者金黄貌美的贵腐甜白葡萄酒。总之,为了驱逐你的选择,波尔多已做好几手预备,恭候多时了!

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